L'été, peu ensoleillé compte fort sur septembre pour se venger et nous offre un été indien des plus appréciable. Mous avons encore en mémoire les tomates gorgées de soleil, l'huile d'olive achetée en Provence, en Espagne ou en Toscane, vivace et fraîche, la Mozzarella di Bufala campana, avec son moelleux d'exception, juste lactée comme il faut et fondante à souhait...

Mais le vrai problème, c'est de ne pas se tromper, et là commence les ennuis. Oui, il y a autant de mauvaises mozzarella que de chances de se tromper.. Alors pas de quartier, pas de demi mesure, un seul mot d'ordre! DOP ... Dénomination d'origine protégée, bufala campana.... et là on a une chance de passer un joli moment, de la sincérité en perspective, de la vérité dans votre assiette mais aussi un joli caractère au bout le la fourchette.

A cet instant, et seulement à celui la, on peut aller chercher LA TOMATE qui mérite la rencontre, et comme il faut deux témoins à cette union, alors, faire appel à l'huile d'olive et à son inséparable vinaigre balsamique, n'est surement pas une hérésie.

Fort de respecter les traditions, comme pour les mariés sortants de l'église, ne jetez pas de riz mais quelques grains de fleur de sel et pour donner du piquant à cette cérémonie, un tour de moulin à poivre. Basilic ou pas, cela dépend de l'humeur du mome nt...

Voici deux recettes qui détournent un peu la traditionnelle assiette " tomate mozza " et qui en font un instant de surprise, avant de se transformer avec simplicité en moment deplaisir.

Mazzarella fondante entre deux demi tomates rôties à l'huile d'olive.

Une petite salade de roquette et quelques pommes gauffrettes, et le tour est joué.

Cliquez sur ce lien pour lire la recette:

Mozzarella_tiède

Comme promis, une deuxieme version qui, à mon avis plaira encore plus aux enfants....Mozza façon nuggets...

Taillée en bâtonnets, la mozza est pannée à l'Anglaise par deux fois puis cuite dans une poêlle avec un peu d'huile d'olive , le tout servi chaud avec un coulis de tomate à cru et un peu de balsamique réduit, pour tremper les frites...

Pour réaliser ses frites il faut utiliser une Mozzarella un peu ferme, afin de la couper correctement.

Cliquer ici pour la recette.

frites de Mozzarella et velouté de tomate

Voila pour refermer la porte de l'été, mais gardons un oeil vif et curieux sur l'automne, car il nous acceuille avec ses couleurs chaudes et ses saveurs qui nous nous guident harmonieusement vers l'hiver.

Prochainement les champignons, les châtaignes, le potimarron.

Voila, l'été n'est plus.............

Partager cet article